一项新的研究表明，超加工食品（UPF）对年轻人构成重大风险，摄入量越高，患糖尿病前期的可能性就越大。著名医学杂志《柳叶刀》近日发表文章，援引全球40多位医疗卫生专家的观点，严厉批评超加工食品，警告这些食品对全球健康和人类福祉构成重大威胁，并敦促世界各国政府采取行动。尽管超加工食品没有统一的定义，但它们通常是指经过复杂的工业加工、非常美味且利润丰厚的食品。其生产通常包括氢化和油炸过程，并添加防腐剂、色素、调味剂和其他添加剂。这份清单包括面包、批量生产的烘焙食品、披萨粥、方便面、调味酸奶、减肥食品以及市场上的大部分“垃圾食品”。研究表明 104 项研究中有 92 项将这些类型的食物与多种慢性疾病联系起来。一些最常见的病症和症状包括肥胖、心脏病、2 型糖尿病、肾脏疾病、肠道疾病和抑郁症。文章指出，超加工食品具有令人惊讶的兴趣。在全球范围内，此类食品的销售额将从2009年的1.5万亿美元增至2023年的1.9万亿美元，八家大型超加工食品公司将控制全球42%的市场。 （海报新闻综合中国科学报、环球时报主编江洋、张光实习生刘新兰）
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