龙虾不是“真虾”吗？与人类常吃的虾相比，只能用“远亲”来形容。曾经“不受欢迎”，如今“又贵又好吃”的龙虾怎么了？ 17、18世纪，北美东海岸盛产龙虾。退潮时，海滩上常常散落着红棕色的龙虾尸体。一旦离开海洋，龙虾在数小时内就会开始腐烂，死后气味会迅速恶化。龙虾虽然大，但其实很“肥”。一只2公斤重的龙虾经过排尿、斩首和剥皮后，只剩下约500克干净、可食用的肉。对于普通渔民来说，它既买不起又不能食用，因此人们将其铲入堆肥或用作诱饵。随着保鲜技术的发展和铁路的连接，内陆居民开始享受到“新鲜的海鲜”。龙虾罐头的需求猛增，价格也随之飙升。 19 月底上个世纪，捕捞过多，导致龙虾数量直接减少。龙虾的稀有性推高了龙虾的价格。 20世纪初，餐饮业和旅游业看到了商机，龙虾凭借精美的餐具和精美的摆盘“镀金”，迅速从“海鲜”转变为“奢侈品”。龙虾的寿命可以超过100年。从生物学上来说，龙虾属于对虾科，而人类常吃的白虾、草虾、南美白对虾则属于对虾科。最大的区别是龙虾有两个大“铁拳”。如果不被人类捕获，龙虾可以活100多年。即使不被人类捕获，虾的寿命也只有一年左右。
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